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小型啤酒設(shè)備進(jìn)行麥芽粉碎的相關(guān)知識(shí)。麥芽粉碎是釀制啤酒的一個(gè)關(guān)鍵步驟，今天山東躍升啤酒設(shè)備有限公司的小編就和您具體分析一下小型啤酒設(shè)備進(jìn)行麥芽粉碎的相關(guān)知識(shí)，讓您更加了解怎么釀制出高品質(zhì)的啤酒吧。

麥芽是啤酒生產(chǎn)原料，麥芽粉碎分三種：干法粉碎、增濕粉碎和濕法粉碎。增濕粉碎是將麥芽在粉碎之前用水或蒸汽進(jìn)行增濕處理，使麥皮水分提高，增加其柔韌性，粉碎時(shí)達(dá)到破而不碎的目的。主要分為水噴霧增濕、蒸汽增濕兩種方法。濕法粉碎是將麥芽在粉碎前用30℃～50℃的溫水浸泡15～30min，使麥芽的含水量提高到30%左右，同時(shí)其體積由于吸水而膨脹35%～40%。與干法粉碎相比，增濕粉碎和濕法粉碎的優(yōu)點(diǎn)如下：

(1)增濕粉碎和濕法粉碎可提高過濾效率。與干法粉碎相比，增濕粉碎和濕法粉碎的麥芽殼保持得比較完整，濾層比較疏松，過濾效率提高。增濕粉碎可提高約20%的過濾效率，濕法粉碎的過濾效率可提高50%以上。

(2)對(duì)于溶解性較差的麥芽，增濕粉碎和濕法粉碎的浸出率比干法粉碎高。

(3)增濕粉碎和濕法粉碎可以直接使用新鮮麥芽，而干法粉碎必須將麥芽存放一段時(shí)間使其回潮。

(4)增濕粉碎減少了粉塵飛揚(yáng)，濕法粉碎則可徹底解決麥芽粉碎中的粉塵污染問題。